Hledat recepty z jehněčího masa

Postup:

Čočka
Čočku propláchneme a dáme vařit, asi na 20-30 min. Vařenou čočku scedíme. Na pánvi s olivovým olejem si zesklovatíme nadrobno nakrájenou šalotku s česnekem, přidáme čočku a promícháme. Dále přidáme bylinky, zakysanou smetanu créme fraiche a lžičku dijonské hořčice. Vše pečlivě promícháme a necháme celé asi tak 5 minuty pozvolna dusit, aby se spojili chutě. Pokud je směs moc hustá, můžeme ji zředit trochou masového vývaru nebo několika lžícemi vody.

Brambory
Brambory oloupeme a dáme vařit. Mezi tím, si najemno nakrájíme šalotku nebo cibulku a osmahneme na pánvi. Uvařené brambory rozšťoucháme a promícháme s osmaženou šalotkou (cibulkou).

Ryba
Filet candáta osušíme, osolíme a opepříme. Na rozpálené pánvi candáta osmahneme nejdříve kůží dolů, potom filet otočíme a osmahneme jej i z druhé strany. Smažíme z každé strany zhruba 1 minutu. Osmahnutý filet dáme dopéct do předehřáté horkovzdušné trouby na 180-200 °C kůží dolů, tak na 4-5 minut.

Hotového candáta servírujeme se šťouchanými bramborami a krémovou čočkou. Dobrou chuť.

Věděli jste, že:

Candát obecný (Sander lucioperca) je jedním ze dvou druhů candáta vyskytujících se na území Česka. Patří mezi ušlechtilé druhy ryb. Pravidelně je vysazován do revírů jako doplňková ryba. Obývá především velké pomalu tekoucí úseky řek, údolní nádrže a rybníky. Jedná se o druh, který je velmi choulostivý na obsah kyslíku a kvalitu vody.

Candát obecný je dnes u nás intenzivně loveným druhem a mnoho rybářů se na tuto rybu cíleně zaměřuje. Vzhledem k vysoké kvalitě a ceně svého masa je častým pokrmem v hotelích a restauracích.

Tento recept si můžete prohlédnout DVD nebo HD kvalitě na našem YouTube video kanálu zde.