Hledat recepty z jehněčího masa
Hledat a zobrazit další klasické recepty uložené na stránkáchRecept: Jehněčí briošky se špenátem
Zástupce šéfkuchaře restaurace Sarah Bernhardt hotelu Paříž, nám uvařil jehněčí briošky se špenátem a holandskou omáčkou. Brioška je typický francouzský pokrm (z fr. brioche). Je to lehké pečivo, v našem receptu z listového těsta. Holandská omáčka je omáčka ze žloutků, másla a vývaru nebo mléka. Univerzálně se hodí k jakékoliv vařené jarní zelenině, jako je např. špenát nebo chřest.
Ohodnotit recept: 1 2 3 4 5 |
Shlédnuto: 3723x | Hodnocení receptu: 5 |
Postup:
Očištěné jehněčí ramínko (plec) umeleme a přidáme orestované žampiony na olivovém oleji s cibulkou. Osolíme, opepříme a přidáme najemno nasekaný rozmarýn a trochu česneku. Vše promícháme. Pokud nemáme doma mlýnek na maso, nebo se nechceme s masem mlít, můžeme koupit již mleté jehněčí maso.
Listové těsto vyválíme na tenký plát o tloušťce 2 až 3mm. Tvořítkem vykrojíme kolečka, do kterých klademe ochucenou směs, okraj pomažeme vajíčkem, aby se těsto lépe spojilo, a zabalíme. Tvořítko nám výrazně ušetří práci, ale jde to i bez něj. To ovšem vyžaduje větší míru zručnosti. Hotové briošky potřeme rozšlehaným vajíčkem a dáme na předem vymazaný plech a pečeme v předehřáté troubě na 140 stupňů asi 30 až 40 minut.
Nyní si připravíme holandskou omáčku. Ve vodní lázni zahříváme mléko a žloutky a mícháme metličkou. Žloutky vmícháme do vlažného mléka, aby se nesrazily. Když nám omáčka začne houstnout, tak za občasného míchání přidáme bílé víno anebo citronovou šťávu. Zjemníme máslem a dochutíme solí a bílým pepřem. Je důležité dát pozor na to, aby se nám omáčka nevařila, jinak se srazí.
Na olivovém oleji zpěníme prolisovaný česnek, přidáme listový špenát a opečeme na skus, osolíme a opepříme. Do středu talíře dáme špenát, dokola ozdobíme holandskou omáčkou a na špenát poklademe briošky.
Tento recept si můžete prohlédnout DVD nebo HD kvalitě na našem YouTube video kanálu zde.
Ingredience:
| jehněčí plec | 500 g |
| cibule | středně velká |
| olivový olej | |
| listový čerstvý špenát | |
| listové těsto | |
| česnek | 3 stroužky |
| vajíčko na potření | 1 |
| žampióny | |
| rozmarýn | |
| pepř bílý | |
| sůl | |
| Na holandskou omáčku: | |
| mléko | 3 dl |
| máslo | 100 g |
| bílé víno | 5 cl |
| žlouteky z vajíček | 7 |
| bílý pepř | |
| sůl |
Přílohy:
Doba přípravy pokrmu:
| 65 minut |
 | Objednat maso |  | Zobrazit více informací o restauraci |
 | Vytisknout recept |  | Odeslat odkaz na video recept e.mailem |
Z našeho obchodu
Maso nejvyšší kvality za dobré ceny | Les Bocades Terrine de Canard au Monbazillac 280g | |
| 135,- Kč / bal Do e-shopu | ||
 | Jehněčí plec SK | |
| 189,- Kč / kg Do e-shopu | ||
 | Jehněčí kolínko přední (1 ks cca 350-400 g) | |
| 210,- Kč / kg Do e-shopu | ||
Videa z restaurací
Další video recepty přímo z restaurací našich klientů| Jehněčí steak s jarními cibulkami a smetanovými bramborami | |
 |   3shlédnuto 2385x vloženo 26.10.2010 |
| Jehněčí kolínko na červeném víně | |
 |  2.5shlédnuto 3080x vloženo 19.10.2010 |
| Kančí hřbet na smržích s cibulovým kuskusem | |
 | 2 shlédnuto 2274x vloženo 4.10.2010 |
Nejnovější video recepty
Čerstvě přidané video recepty z restaurací| Příprava oblíbených párty koktejlů | |
 | 3.8 shlédnuto 2876x vloženo 30.12.2011 |
| Hrudky s irskou whisky (vánoční cukroví) | |
 | 4.3 shlédnuto 2882x vloženo 4.12.2011 |
| Svatomartinská husí roláda | |
 | 4.3 shlédnuto 2716x vloženo 6.11.2011 |
Nejvíce přehrávaný video recept
Uživateli nejčastěji přehrávaný video recept| Tagliatelle s jehněčím ragů | |
 | 4.1 shlédnuto 5543x vloženo 18.6.2010 |
| Plněná vepřová panenka se švestkovou omáčkou | |
 | 3.1 shlédnuto 5381x vloženo 19.9.2010 |
| Jehněčí roláda s kozím sýrem | |
 | 4.3 shlédnuto 5303x vloženo 26.6.2011 |
Nejlépě hodnocený video recept
Video recept s nejvyšším uživatelským hodnocením| Jehněčí briošky se špenátem | |
 | 5 shlédnuto 3724x vloženo 9.9.2010 |
| Moravské bodáky a živáňská jehněčí pečeně | |
 | 5 shlédnuto 2598x vloženo 24.10.2010 |
| Turecký jehněčí Sach | |
 | 4.8 shlédnuto 3111x vloženo 2.3.2011 |
