Hledat recepty z jehněčího masa
Hledat a zobrazit další klasické recepty uložené na stránkáchRecept: Kohout na víně
Ve Francii je tento pokrm součástí tradičního kulinářského krajového repertoáru. Někdy se kousky masa chybně nechají marinovat přes noc v domnění, že bude účinek červeného vína výraznější. To však mívá ale nechtění vedlejší efekt, protože maso vyschne a získá příliš výraznou vínovou chuť.
Tento pokrm se špatně ohřívá, na rozdíl od hovězího nebo jehněčího masa připraveného podobným způsobem. Pokud si ale správně načasujeme jeho přípravu, dostaneme pokrm vonící a svěží, který jiná dušená jídla stěží mají.
 | Objednat maso |  | Sdílet recept s přáteli na Facebook |
 | Vytisknout recept |  | Odeslat odkaz na recept e-mailem |
Ohodnotit recept: 1 2 3 4 5 |
Shlédnuto: 1922x | Hodnocení receptu: 5 |
Postup:
Kohouta naporcujeme na jednotlivé části. Ze skeletu připravíme čistý nesolený vývar, který přecedíme přes síto. Jarní cibulky (bez natě) očistíme a necháme v celku. Velké žampióny pokrájíme na menší kusy, malé necháme celé. Stroužky česneku rozdrtíme. Ve větším pekáči si rozpustíme 100 g másla, vložíme jednotlivé porce kohouta a osmahneme. Přidáme celé cibulky, žampióny, pokrájenou slaninu na menší kusy, rozdrcený česnek a restujeme cca 3 minuty.
(Do našeho receptu jsme nepoužili kohoutí prsa. Ty jsme si nechali na druhý recept - Kohoutí prsa se švestkami a brusinkovou omáčkou)
Po orestování zaprášíme hladkou moukou a promícháme. Po chvilce přilijeme červené víno, přidáme rajčatovou šťávu, cukr a zalijeme připraveným čistým vývarem ze skeletu. Takto připraveného kohouta přiklopíme pokličkou a na velmi mírném stupni teploty necháme cca 80-90 minut probublávat a dusit do změknutí. Doba dušení je závislá na velikosti kohouta. Menší se bude dusit cca 60 minut.
Po udušení maso s cibulkami a žampióny přendáme na nahřátou servírovací mísu a uložíme do tepla. Slaninu se šťávou necháme v pekáči, lehce opepříme, dle chuti přisolíme a zredukujeme na konzistenci omáčky. Omáčku pak rozmixujeme se zbytkem másla a přelijeme jí porce kohouta. Zbylou omáčku přelijeme do džbánu, omáčkovníku nebo sklenice.
Na stůl podáváme nejlépe na servírovací míse, aby si každý nabral sám, na co má chuť. Zbytek omáčky necháme na stole, aby si každý mohl sám dle chuti a potřeby svou porci na talíři ještě přelít omáčkou.
Dobrou chuť!
Ingredience:
| Francouzský kohout | 4 kg |
| jarní cibulka | 8-10 ks |
| žampióny (menší) | 12-15 ks |
| slanina (neuzená) | 100 g |
| máslo | 150 g |
| česnek | 4 stroužky |
| hladká mouka | 2 lžíce |
| rajčatová šťáva | 200 ml |
| cukr | 2 lžíce |
| červené víno | 4 dcl |
| mletý pepř | |
| sůl |
Přílohy:
| světlé nebo tmavé pečivo | |
| polentová kaše | |
| různě ochucená rýže |
Doba přípravy pokrmu:
| 90-120 minut |
Komentáře: podělte se s ostatnímí uživateli o svůj komentář
Oldřich | 4.10.2011 | 22:40
galský kohout, sem s ním!!!!!!!!
Další recepty z jehněčího masa
Náhodně zobrazené klasické recepty předchozí | 1 | 3 | následující  |
| Kohoutí prsa se švestkami a brusinkovou omáčkou | |
 |   4shlédnuto 3641x vloženo 26.7.2011 |
| Kohout na víně | |
 | 5 shlédnuto 1923x vloženo 25.7.2011 |
| Holub s hráškovým pyré | |
 | 5 shlédnuto 1829x vloženo 15.3.2011 |
| Kuřecí prsa Supreme se smetanovým sosem | |
 |  4.5shlédnuto 2796x vloženo 15.3.2011 |
| Pečené kukuřičné kuřátko se zeleninou (baby kuřátko) | |
 | 4 shlédnuto 3917x vloženo 15.3.2011 |
| Telecí roláda s nádivkou | |
 | 3.5 shlédnuto 2290x vloženo 15.2.2011 |
| předchozí | 1 | 3 | následující |
Nejvíce zobrazovaný recept
Uživateli nejčastěji zobrazovaný recept| Kohoutí prsa se švestkami a brusinkovou omáčkou | |
| 4 shlédnuto 3641x vloženo 26.7.2011 |
| Kohout na víně | |
| 5 shlédnuto 1923x vloženo 25.7.2011 |
| Holub s hráškovým pyré | |
| 5 shlédnuto 1829x vloženo 15.3.2011 |
| Kuřecí prsa Supreme se smetanovým sosem | |
| 4.5 shlédnuto 2796x vloženo 15.3.2011 |
| Pečené kukuřičné kuřátko se zeleninou (baby kuřátko) | |
| 4 shlédnuto 3917x vloženo 15.3.2011 |
| Telecí roláda s nádivkou | |
| 3.5 shlédnuto 2290x vloženo 15.2.2011 |
Nejlépě hodnocený recept
Recept s nejvyšším hodnocením uživatelů| Kohoutí prsa se švestkami a brusinkovou omáčkou | |
| 4 shlédnuto 3641x vloženo 26.7.2011 |
| Kohout na víně | |
| 5 shlédnuto 1923x vloženo 25.7.2011 |
| Holub s hráškovým pyré | |
| 5 shlédnuto 1829x vloženo 15.3.2011 |
| Kuřecí prsa Supreme se smetanovým sosem | |
| 4.5 shlédnuto 2796x vloženo 15.3.2011 |
| Pečené kukuřičné kuřátko se zeleninou (baby kuřátko) | |
| 4 shlédnuto 3917x vloženo 15.3.2011 |
| Telecí roláda s nádivkou | |
| 3.5 shlédnuto 2290x vloženo 15.2.2011 |
| Telecí roláda s hořčičnou omáčkou | |
 | 5 shlédnuto 1937x vloženo 31.8.2010 |
