Hledat recepty z jehněčího masa
Hledat a zobrazit další klasické recepty uložené na stránkáchRecept: Sicilské dušené jehněčí se sýrem
Netradiční italský recept s chutí jehněčího masa, červeného vína s výraznou chutí sicilských sýrů, které zároveň celé jídlo zahušťují. Podáváme s novými bramborami.
 | Objednat maso |  | Sdílet recept s přáteli na Facebook |
 | Vytisknout recept |  | Odeslat odkaz na recept e-mailem |
Ohodnotit recept: 1 2 3 4 5 |
Shlédnuto: 2175x | Hodnocení receptu: 3.5 |
Postup:
Nejprve si připravíme brambory a maso. Brambory kartáčkem vydrhneme a necháme je vcelku. Velké můžeme rozkrojit na půlky. Jehněčí plec s kostí vykostíme a nakrájíme na větší kostky. Pokud se nechceme zabývat s vykosťováním plece, můžeme koupit jehněčí plec bez kosti.
V dostatečně velkém hrnci rozpálíme olivový olej. Přidáme na plátky nakrájenou cibuli a za občasného míchání opékáme cca 8-10 minut. Přidáme sádlo a necháme rozpustit. Vykostěnou jehněčí plec nakrájíme na kostky, které osolíme a opepříme. Vložíme do hrnce s rozpuštěným sádlem o opečenou cibulí a za občasného míchání maso opékáme 5-7 minut ze všech stran. Přidáme česnek a chvilku jej necháme opéct. Pak přilijeme červené víno, které necháme z poloviny odpařit. Nyní přidáme brambory. Vše zalijeme vývarem nebo vodou (pokud vývar nemáme) a přivedeme k varu.
Po té hrnec přiklopíme pokličkou a pozvolna dusíme cca 45 minut. Samozřejmě můžeme hrnec vložit i do trouby a dusit v troubě při 160 °C. Při přípravě tohoto jídla doporučujeme připravovat v litinovém hrnci nebo v jakémkoliv jiném nepřilnavém hrnci, který můžeme i vložit do trouby.
Pokličku sundáme a hrnec nakloníme tak, aby se tuk shromáždil na jedné straně a odebereme jej naběračkou. Píchneme do masa, abychom zjistili, zdali je měkké. Pokud ne, tak maso pozvolna dusíme dál nezakryté.
Když je jehněčí měkké, nasypeme na něj sýr pecorino a za občasného míchání necháme sýr roztavit. Přidáme nastrouhaný sýr caciocavallo, petrželku a zamícháme. Pokud neseženeme sýr caciovallo, nahradíme ho stejným množstvím sýrem pecorino. Omáčka by měla být zredukovaná a zhoustlá.
Dochutíme a můžeme podávat.
Caciocavallo Pezzetta - italský kravský sýr, který se vyrábí v mnoha italských regionech. Vyrábí se stále ručně z plnotučného kravského mléka, proto je každá forma originál. Sýr zraje zavěšený na provaze. Vyrábí se jak čerstvý, tak uzený.
Ingredience:
| jehněčí plec bez kosti | 1 kg |
| kuřecí nebo telecí vývar | 250 ml |
| nové brambory | 0.5 kg |
| červené víno | 250 ml |
| sýr pecorino | 50 g |
| sýr caciocavallo | 50 g |
| česnek | 2 stroužky |
| cibule | 2 střední |
| sádlo | 2 lžíce |
| olivový olej | |
| sůl | |
| pepř |
Přílohy:
| Nové brambory |
Doba přípravy pokrmu:
| cca 90 minut |
Komentáře: podělte se s ostatnímí uživateli o svůj komentář
Další recepty z jehněčího masa
Náhodně zobrazené klasické recepty předchozí | 1 | 3 | následující  |
| Kohoutí prsa se švestkami a brusinkovou omáčkou | |
 |   4shlédnuto 3333x vloženo 26.7.2011 |
| Kohout na víně | |
 | 5 shlédnuto 1779x vloženo 25.7.2011 |
| Holub s hráškovým pyré | |
 | 5 shlédnuto 1757x vloženo 15.3.2011 |
| Kuřecí prsa Supreme se smetanovým sosem | |
 |  4.5shlédnuto 2661x vloženo 15.3.2011 |
| Pečené kukuřičné kuřátko se zeleninou (baby kuřátko) | |
 | 4 shlédnuto 3828x vloženo 15.3.2011 |
| Telecí roláda s nádivkou | |
 | 3.5 shlédnuto 2214x vloženo 15.2.2011 |
| předchozí | 1 | 3 | následující |
Nejvíce zobrazovaný recept
Uživateli nejčastěji zobrazovaný recept| Kohoutí prsa se švestkami a brusinkovou omáčkou | |
| 4 shlédnuto 3333x vloženo 26.7.2011 |
| Kohout na víně | |
| 5 shlédnuto 1779x vloženo 25.7.2011 |
| Holub s hráškovým pyré | |
| 5 shlédnuto 1757x vloženo 15.3.2011 |
| Kuřecí prsa Supreme se smetanovým sosem | |
| 4.5 shlédnuto 2661x vloženo 15.3.2011 |
| Pečené kukuřičné kuřátko se zeleninou (baby kuřátko) | |
| 4 shlédnuto 3828x vloženo 15.3.2011 |
| Telecí roláda s nádivkou | |
| 3.5 shlédnuto 2214x vloženo 15.2.2011 |
Nejlépě hodnocený recept
Recept s nejvyšším hodnocením uživatelů| Kohoutí prsa se švestkami a brusinkovou omáčkou | |
| 4 shlédnuto 3333x vloženo 26.7.2011 |
| Kohout na víně | |
| 5 shlédnuto 1779x vloženo 25.7.2011 |
| Holub s hráškovým pyré | |
| 5 shlédnuto 1757x vloženo 15.3.2011 |
| Kuřecí prsa Supreme se smetanovým sosem | |
| 4.5 shlédnuto 2661x vloženo 15.3.2011 |
| Pečené kukuřičné kuřátko se zeleninou (baby kuřátko) | |
| 4 shlédnuto 3828x vloženo 15.3.2011 |
| Telecí roláda s nádivkou | |
| 3.5 shlédnuto 2214x vloženo 15.2.2011 |
| Telecí roláda s hořčičnou omáčkou | |
 | 5 shlédnuto 1895x vloženo 31.8.2010 |
