Hledat recepty z jehněčího masa

Postup:

Nádivka:
Na rozpálené máslo a olej vložíme cibuli, smažíme cca 5 minut. Snížíme teplotu a smažíme dalších 5 minut. Přidáme nakrájené sušené švestky, nasekané opražené kaštany, přidáme vývar a vaříme 5-8 minut. Přidáme nasekanou housku, čerstvé bylinky a necháme krátce povařit, necháme vychladnout.

Husí roláda:
Husu dokonale vykostíme. Návod jak na to najdeme ve videu. Rozprostřeme vykostěnou husu, potřeme nádivkou, stočíme do rolády a stáhneme provázkem. Posypeme kmínem a zabalíme do alobalu aby šťáva zůstala uvnitř. Pečeme na 150°-180°C cca 1,5 až 2 hodiny.

Podáváme s knedlíkem (bramborovým nebo houskovým) a červeným zelím.
Zapíjet můžeme svatomartinským růžovým vínem!

Věděli jste, že:

Svatomartinská vína jsou první vína nového ročníku. Jedná se o vína svěží a ovocitá, která sice zrála pouhých několik týdnů, ale za tuto dobu už stačila získat svůj osobitý charakter. Vinaři doporučují, aby se mladá vína vypila do Velikonoc, do kdy si uchovávají svou příjemnou svěžest.

Tradičně se první Svatomartinská vína otevírají 11. listopadu v 11 hodin na mnoha slavnostních akcích po celé republice. Také řada restaurací přijala obnovenou tradici Svatomartinského vína za svou a každoročně připravuje Svatomartinská menu. Stejně tak v obchodech a vinotékách se Svatomartinská vína poprvé objevují až 11. listopadu. Popularita Svatomartinského vína roste.

Tradice Svatomartinského vína se po staletí vyvíjela zcela svébytným způsobem vycházejícím z koloritu českých zemí, především Moravy. Tady mladé víno získalo svůj název podle pravidelného otvírání a prvního ochutnávání v den sv. Martina, tedy symbolicky 11. listopadu. Označení Svatomartinské víno ve spojitosti s vítáním nového vína se začalo užívat již na dvoře císaře Josefa II. Začátkem listopadu končila vinařům pracujícím u větších sedláků služba a některá vína bývala už tou dobou ve sklepě „vyčištěna“, a proto bylo zvykem ochutnávat novou úrodu. Toto období připadalo na dobu, kdy byla sklizeň již v bezpečí pod střechou, a blížil se klidný Advent spojený s předvánočním půstem. Svatomartinské tak bylo vždy spjato s časem bohatého hodování a bujarého veselí. Odtud pochází dnes již tradiční spojení – svatomartinská husa a Svatomartinské víno.

Tento recept si můžete prohlédnout DVD nebo HD kvalitě na našem YouTube video kanálu zde.